Bonnaire Cramant Vintage 2017 Blanc de Blancs Grand Cru

Der Cramant Vintage 2017 ist eine Flaggschiff-Cuvée des Hauses: reiner Chardonnay aus den mittelhangs gelegenen Parzellen des Grand-Cru-Dorfs Cramant im nördlichen Côte des Blancs, der historischen Heimat Bonnaires. Der früh im September gelesene 2017er gilt als besonders reines Jahr – luftig, ziseliert und elegant. Der ausschließliche Edelstahlausbau und eine Hefereife von mehreren Jahren formen einen lagerfähigen Gastronomie-Champagner.

Im Glas ein helles Gold mit feinem Perlenspiel. Über einem präzisen Antrunk zeigen sich leicht buttrige Noten, weiße Früchte und kandierte Zitruszesten. Am Gaumen verbindet sich reifer Schmelz mit klarer mineralischer Spannung, bevor der Wein in ein salziges, anhaltendes Finale mündet, das der Extra-Brut-Charakter geradlinig hält.

Ein Champagner für den Tisch – etwa zu gebratenem Hummer mit leichter Sauce, zu Steinpilz-Risotto mit gereiftem Parmesan oder zu gereiftem Hart- und Weichkäse. Bei 8–10 °C servieren.