Paul Clouet Bouzy Vintage 2016 Blanc de Noirs Grand Cru

Der Bouzy Vintage 2016 ist ein Blanc de Noirs aus reinem Pinot Noir des Grand-Cru-Dorfs Bouzy an der Montagne de Reims – ein Micro-Blend aus sieben südausgerichteten Parzellen mit rund 45 Jahre alten Reben. Bouzy ist die Pinot-Noir-Heimat Paul Clouets; die privilegierte Lage sicherte auch im anspruchsvollen Jahr 2016 optimale Reife, während kühle Nächte die Säure bewahrten. Der Wein reift mehrere Jahre auf der Hefe.

Im Glas ein helles Gold. Die Nase betört mit einem intensiven Profil reifer roter Früchte; am Gaumen verbinden sich Schmelz, Rundung und Frische zu einem eleganten, anhaltenden Rückgrat, das der Pinot Noir mit Substanz unterlegt und der Extra-Brut-Stil klar konturiert.

Ein Tischbegleiter etwa zu rosa gebratener Entenbrust mit Kirschen, zu Thunfisch-Tataki oder zu Rindertatar mit Beeren. Bei 8–10 °C servieren.