Bonnaire Rosé Assemblage Extra-Brut

Dieser Rosé entsteht nach der traditionellen Assemblage-Methode mit einer für einen Champagner-Rosé ungewöhnlich hohen Chardonnay-Dominanz, ergänzt durch Pinot Noir aus den Grands Crus Cramant und Bouzy samt einem Anteil Bouzy-Rotwein. So treffen die beiden Seelen des Hauses aufeinander – die kühle Mineralität der Côte des Blancs und der kraftvolle Pinot Noir aus Bouzy.

Im Glas ein zartes Lachsrosa. Die feine Kreidemineralität trägt einen vibrierenden, direkten Antrunk, begleitet von Noten roter Früchte wie Kirsche und Himbeere sowie einem Anklang dunkler Schokolade. Feine, spürbare Tannine aus dem Rotweinanteil verleihen Struktur und münden in ein erfrischendes, präzises Finale, das der Extra-Brut-Stil schlank hält.

Über das Dessert hinaus zeigt er am Tisch seine ganze Klasse – etwa zu Langustine oder Hummer, zu feiner Charcuterie oder zu gereifter Mimolette. Bei 8–10 °C servieren.