Bonnaire Cramant 'Le Bateau' Blanc de Blancs Grand Cru 2017

‚Le Bateau‘ ist eine Lagencuvée aus reinem Chardonnay des Grand-Cru-Dorfs Cramant, dem Herzstück der Côte des Blancs und der Heimat Bonnaires. Der Lieu-dit mit doppelter Nord-Süd-Ausrichtung und flachgründigen Kreideböden prägt den Jahrgang 2017 deutlich. In limitierter Menge im Tank vinifiziert und anschließend unter Naturkork gereift, gewinnt der Wein durch sanfte Mikro-Oxygenation in den ersten Jahren auf der Hefe an Textur, während die Frische erhalten bleibt.

Im Glas ein helles Gelb mit lebhafter Perlage. Eine feine, fast florale Nase weicht jodigen Aromen auf dem Gaumen, getragen von einem reichen, erfrischenden Mineralkern und einer durchgehenden Salinität, die in einer angenehmen, typischen Bitternote kulminiert. Der Extra-Brut-Stil unterstreicht diese kreidige Klarheit.

Prädestiniert für frische Austern, Jakobsmuschel-Carpaccio sowie Sushi und Sashimi. Bei 8–10 °C servieren.